Forberedelse af ingredienser:
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft: 160°C).
Forbered en springform (22-24 cm i diameter) – smør den med smør og drys den med mel, eller beklæd den med bagepapir.
Bland de våde ingredienser:
I en stor skål blandes yoghurt, sukker, olie, æg, citronskal og -saft og vaniljeekstrakt (hvis du bruger det). Bland grundigt, indtil alt er blandet.
Bland de tørre ingredienser:
I en separat skål blandes mel, bagepulver og en knivspids salt.
Bland ingredienser:
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding, og bland forsigtigt, indtil dejen er glat og jævn. Prøv at blande for meget, da dejen mister sin luftighed.
Bagning:
Hæld dejen i den forberedte form, og glat overfladen. Bag i ca. 40-45 minutter, indtil kagen er hævet, er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
Afkøling:
Efter bagning lades kagen stå i formen i et par minutter, og derefter flyttes den over på en rist for at køle helt af.
Tips til servering og opbevaring:
Servering: Yoghurt-citronkagen kan serveres naturel eller drysset med flormelis. Den smager lækkert med frisk frugt (f.eks. blåbær, hindbær) eller en let citronglasur.
Opbevaring: Kagen opbevares bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. Hvis du vil opbevare den længere, kan du opbevare den i køleskabet, men husk at den vil blive lidt fastere.
Variationer:
fortsættes på næste side
