400 ml mælk
2 æggeblommer
5 spsk sukker
8 g vaniljesukker
3 spsk majsstivelse
3 spsk cremefraiche eller mascarpone
30 ml citronsaft
Til toppingen:
800 g ferskner i sirup, drænet og skåret i skiver
1 æggehvide, letpisket
Fladpressede mandler
Til toppingen:
Flormelis
Instruktioner
Tilbered tærten:
I en stor skål piskes følgende sammen: 1. Pisk ægget med 100 g sukker og 8 g vaniljesukker, indtil det er lyst og luftigt.
Tilsæt citronskal og blødt smør, og bland det godt.
Tilsæt gradvist 300 g mel og 10 g bagepulver, og bland, indtil der dannes en dej.
Tryk dejen ned i bunden og op ad siderne af et 25 cm tærteform. Prik bunden med en gaffel, og sæt den til side.
Tilbered lemon curden:
Varm 400 ml mælk op i en gryde ved middel varme, indtil det koger.
I en separat skål piskes 2 æggeblommer, 5 spsk sukker, 8 g vaniljesukker og 3 spsk majsstivelse sammen, indtil blandingen er glat.
Hæld langsomt den varme mælk i æggeblommeblandingen under konstant omrøring for at forhindre den i at skille.
Kom blandingen tilbage i gryden og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet.
Tag gryden af varmen og rør 3 spsk cremefraiche eller mascarpone og 30 ml citronsaft i, indtil blandingen er glat.
Lad cremen køle lidt af.
Saml tærten:
fortsættes på næste side
