Instruktioner:

Forvarm ovnen:

Sæt ovnen på 175°C.

Smør et ildfast fad på 20×20 cm let for at forhindre det i at brænde fast.

Forbered æggeblandingen:

I en stor skål piskes æg, sukker, vanilje og salt sammen, indtil det er glat og let skummende.

Varm mælken:

Varm mælken forsigtigt op i en lille gryde ved middellav varme, indtil den når 82°C – lige inden den simrer. Bring den ikke i kog.

Læg æggene i gryden:

Hæld langsomt den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring for at forhindre, at den klumper sig.

Når blandingen er helt blandet, piskes den i yderligere et minut for at sikre en jævn konsistens.

Samling og bagning:

fortsættes på næste side.