Løsning: Skær bukettene i lige store stykker, 3 til 4 cm lange. Og frem for alt, smid ikke stilken væk: skræl den tyndt og skær den i skiver. Den er mør, let sød og fuld af fibre.
Glem blancheringstrinnet
Hemmeligheden bag lysegrøn broccoli? Blanchering! Et hurtigt, ofte overset trin, der gør en stor forskel.
Sådan gør du: Læg bukettene i kogende saltvand i 2 til 3 minutter, og læg dem derefter straks i en skål med iskoldt vand. Dette varmechok vil fastholde farven, bevare næringsstofferne og holde dem sprøde.
For meget vand under tilberedning
At koge broccoli i liter vand fortynder smagen og gør den blød.
Tip: Brug lige nok vand til at dække bukettene delvist. Dæk gryden til for at fange dampen: den vil koge hurtigere, mere jævnt og mere smagfuld.
Glem krydderierne
fortsættes på næste side
