For at lave denne flødeost skal du bruge:
1 liter sødmælk (for en fyldig og cremet konsistens)
4 spiseskefulde citronsaft (for at hjælpe mælken med at koagulere naturligt)
En knivspids salt (valgfrit, for at forbedre smagen)
En simpel måde at lave den perfekte ost på
Varm mælken op: Hæld mælken i en gryde og varm den op ved middel varme, indtil den når ca. 85°C (185°F). (Hvis du ikke har et termometer, skal du stoppe opvarmningen, når der begynder at dannes små bobler rundt om kanterne.)
Tilsæt citronen: Tag gryden af varmen, tilsæt citronsaften og rør forsigtigt. Mælken vil straks begynde at koagulere.
Sæt til side: Lad den stå i 2-3 minutter, så osten kan skille sig fra vallen.
Hæld vandet fra: Hæld blandingen i et dørslag beklædt med osteklæde eller et rent viskestykke for at dræne overskydende væske fra. Jo længere du dræner, jo fastere bliver osten. Blend og krydr: Tilsæt en knivspids salt og blend godt for at opnå en cremet konsistens. For en endnu mere cremet ost, tilsæt en spiseskefuld cremefraiche eller naturel yoghurt.
Tips til endnu bedre ost
fortsættes på næste side
