Varm mælken op
Varm mælken op i en mellemstor gryde. Tilsæt citronskal og vaniljesukker. Rør rundt, indtil smagene frigives.

Pisk æg og sukker
Pisk æggeblommer og sukker i en skål, indtil det skummer.

Opløs majsstivelsen
I en separat skål piskes majsstivelsen med 1 spiseskefuld kold mælk, indtil blandingen er glat.

Pisk æggene
Hæld langsomt noget af den varme mælk i æggeblandingen under konstant omrøring. Tilsæt gradvist resten af mælken under konstant omrøring.

Lav cremen
Hæld blandingen tilbage i gryden. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil der dannes en buddinglignende konsistens.

Tilsæt citron og kondenseret mælk

fortsættes på næste side