Tilberedning
HER: Hæld først 700 ml lunkent vand i en stor skål. Tilsæt tørgær og bland med en gaffel i et par minutter.
Tilsæt nu det meste af melet og en halv teskefuld salt fra fonden og bland med en gaffel, indtil dejen er så kompakt, at den ikke længere kan løftes.
Form nu dejen til en kugle med rene hænder og drys den med mel for at forhindre den i at klæbe til dine hænder.
Placer brøddejskuglen på en meldrysset arbejdsflade og ælt den grundigt i cirka fem minutter, og slå den ned flere gange. Dejen skal nu være fløjlsblød og elastisk.
Form nu dejen til en kugle igen med meldryssede hænder, læg den i en stor skål og drys overfladen med mel.