Hvorfor du bør stoppe med at koge kartoffelmos i vand
Kartoflermos er mine børns absolutte yndlingsret. De beder om det næsten hver dag. Jeg vil hellere give dem grøntsager og grøntsager, men hvad kan jeg sige, de er meget stædige omkring deres madvalg. Så hvis jeg vil have dem til at spise godt, er jeg nødt til at lave kartoffelmos til dem et par gange om ugen. Det er ikke kun mine børn, der er vilde med det; min mand og jeg elsker også kartoffelmos! Vi brainstormer ofte måder at gøre dem mere velsmagende på. Mens jeg scrollede gennem Instagram og TikTok – pinligt ofte – faldt jeg over et tip fra en TikTok-bruger ved navn Jourdyn, der går under navnet @jeauxp. Jeg tænkte: “Hvad kan man ellers lave med kartoffelmos?” Men åbenbart er der meget mere.

Ifølge Jourdyn er den hemmelige ingrediens … kyllingebouillon! (eller fond, det betyder egentlig ikke noget). Jeg kunne aldrig have fundet på det selv. Normalt er min opskrift ret standard: kog kartoflerne i vand og salt, mos dem med smør og mælk, og det er det. Men Jourdyn introducerede mig til en helt ny verden af smagsoplevelser.

Hun starter med ikke at skrælle kartoflerne. Ja, du læste rigtigt – hun beholder skrællen! Hun mener, at skrællen ikke kun tilføjer tekstur, men også næringsstoffer. Efter at have vasket dem grundigt, gnider hun avocadoolie på ydersiden af kartoffelskrællen, skærer den i halve og kommer den i en gryde. Så kommer hendes twist: i stedet for bare vand bruger hun en blanding af kyllingebouillon og vand, tilsætter en knivspids salt og lader det koge.

Hvorfor smager det så godt? Jeg var skeptisk, men nysgerrigheden overvandt mig. Så en aften besluttede jeg mig for at prøve Jourdyns metode. Jeg fulgte hendes trin: gned avocadoolie på skrællen, brugte kyllingebouillon (jeg havde ingen bouillon) og ventede ivrigt på resultaterne.

fortsættes på næste side