Efter kogningen drænede jeg kartoflerne og gemte noget af kogevandet til mosning. Hvis du alligevel skal koge kartofler, så smid ikke vandet ud – det er sådan, du får mest muligt ud af dit kogte kartoffelvand og bruger hver en dråbe! Derefter mosede jeg kartoflerne med skræl og det hele, med lidt smør, en sjat af den gemte bouillon og en generøs knivspids sort peber. Resultatet? Smagene var utrolige! Bouillonen tilføjede en subtil umami, som vand simpelthen ikke kunne matche, og skrællene gav det en dejlig, rustik tekstur.
Mine børn, der normalt er kræsne med den sædvanlige cremede tekstur, var fascinerede af den let klumpede fornemmelse. Og min mand, som er stor fan af traditionel kartoffelmos, spurgte mig: “Hvad gjorde du anderledes? Disse er fantastiske!” Det er nok at sige, at den nye opskrift var en bragende succes.
Opmuntret af denne succes begyndte jeg at eksperimentere mere. Inspireret af en anden TikTok-bruger, @potatolover97, tilsatte jeg en klat cremefraiche og lidt hakket purløg til den næste portion for ekstra syrlighed og en dosis farve. Cremefraiches syrlighed passede vidunderligt sammen med kartoflernes fyldige smag og gjorde vores enkle middagstilbehør til måltidets stjerne.
Kilde: Natasha’s Kitchen
fortsættes på næste side
