1 lille kålhoved (ca. 500-600 g)
3 æg
1 mellemstort løg
2 spsk. madolie
Salt og peber efter smag
1 tsk. sukker (valgfrit, for at blødgøre kålsmagen)
1 tsk. sød paprika (valgfrit, for farve og smag)
1 spsk. smør (valgfrit, for bedre smag)
Friske krydderurter (f.eks. dild eller persille) til pynt
Instruktioner:
Tilberedning af kålen:
Vask kålen, fjern de hårde dele og skær den i små strimler eller strimler. Hvis du har ungkål, behøver du ikke at koge den, bare steg den. Hvis det er hårdkål (f.eks. vinterkål), er det værd at forkoge den et stykke tid eller blanchere den let i saltet vand.
Stegning af løget:
Varm madolien op i en pande. Hak løget fint og steg det ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt og dufter godt.
Tilsæt kål:
Tilsæt hakket kål til løget. Hvis kålen er sej, kan du simre den et stykke tid under låg. Krydr med salt, peber og eventuelt sukker, som vil afbalancere kålens syrlighed. Steg det hele i 5-10 minutter under omrøring.
Forbered æggene:
Pisk æggene i en skål. Du kan tilsætte lidt salt, peber og paprika for at give dem smag. Varm smørret op i en separat gryde og hæld derefter æggene i. Steg dem ved svag varme under omrøring, indtil de er stivnede, men stadig saftige. Æggene må ikke være for tørre.
Kombiner ingredienserne:
Bløde og godt krydrede, tilsæt æggene. Bland forsigtigt alle ingredienserne i gryden, indtil alt er blandet. Retten kan krydres med salt og peber efter smag.
Servering:
fortsættes på næste side.
