I skålen på en standmixer med paddeltilbehør eller i en stor skål med en håndholdt elektrisk mixer piskes smør og mascarponeost ved medium hastighed, indtil det er glat og cremet. Stop mixeren af og til for at skrabe siderne og bunden af skålen ned.
Sænk mixerhastigheden til lav, og tilsæt gradvist flormelis. Pisk godt, før du tilsætter det næste. Når alt sukkeret er tilsat, røres salt, vanilje og mælk i.
Øg mixerhastigheden til medium-høj, og pisk i 2 til 3 minutter, eller indtil det er let og luftigt. Hvis frostingen virker for stiv til at smøre ud, tilsættes mere mælk, en teskefuld ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Til tranebær-rosmarin-frostingen:
I en mellemstor gryde blandes 1⁄2 kop granuleret sukker og vand. Bring blandingen i kog ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Tilsæt tranebærrene, og bring blandingen i kog igen, skru derefter ned for varmen til det simrer, og lad det simre i 1 minut. Tag tranebærrene op med en hulske og læg dem på en rist til afkøling.
Tilsæt rosmarinen til sukkersiruppen og kog i 1 minut. Brug derefter en hulske til at lægge dem på en rist til afkøling.
Lad tranebærrene og rosmarinen hvile ved stuetemperatur i 10 minutter, eller indtil de er let klistrede at røre ved.
Tilsæt det resterende granulerede sukker til en bred, lav skål. Tilsæt et par tranebær ad gangen og rul dem i sukkeret, indtil de er helt dækket på alle sider. Læg tranebærrene tilbage på risten. Gentag med alle tranebærrene og rosmarinkvistene.
Lad dem tørre ved stuetemperatur i 2 timer før brug.
Samling:
