Forvarm ovnen til 180 °C (gasmærke 6).
Skræl kartoflerne, og skyl dem kort under koldt vand for at fjerne snavs.
Skær kartoflerne meget tyndt med en mandolin eller skarp kniv, ca. 1 til 2 mm tykke. Skyl dem ikke efter skæring, da stivelsen bevares, da den hjælper med at tykne saucen.
Læg skiverne i en stor skål og sæt til side.
Trin 2: Tilbered fløden
Bland sødmælk og fløde i en gryde. Tilsæt et skrællet og let knust fed hvidløg for at trække saucen.
Varm ved middel varme, indtil blandingen simrer (må ikke koge). Tag gryden af varmen, og lad det trække i 10 minutter.
Fjern fed hvidløg, krydr med salt, peber og en knivspids muskatnød (hvis du bruger det). Bland godt.
Trin 3: Saml gratinen
Smør et gratinfad (ca. 20×30 cm) med det andet fed hvidløg, skåret i halve, for at krydre det let, og smør derefter fadet rigeligt med 20 g smør.
Arranger kartoffelskiverne i jævne lag, så de overlapper hinanden let for en flot præsentation.
Hæld den varme fløde- og mælkeblanding over kartoflerne, og sørg for, at den næsten dækker skiverne (væsken skal være jævn uden at overdøve gratinen).
Fordel de resterende 20 g smør i små stykker ovenpå for en gyldenbrun skorpe.
Hvis du vælger en gratinversion, drys let med revet Gruyère- eller Comté-ost.
Trin 4: Bag
fortsættes på næste side
