Fløde og ost: For en fløjlsblød konsistens, brug fløde og friskrevet parmesanost. Undgå revet ost, da den muligvis ikke smelter glat.
Bullionens smag: Brug kyllinge- eller grøntsagsbouillon som base, og overvej at tilsætte et stænk tør hvidvin for dybde.
Grøntsager: Skær grøntsager i fine tern for jævn tilberedning og for at skabe en afbalanceret tekstur i hele suppen.
Krydderi: Smag til undervejs. Italiensk pølse er allerede krydret, så juster salt og krydderier omhyggeligt for at undgå at retten bliver for kraftig.
Ingredienser
Til suppebasen:
1 spsk olivenolie
450 g italiensk pølse (sød, mild eller krydret), uden tarm
1 mellemstort løg, finthakket
2 gulerødder, i tern
2 selleristængler, i tern
3 fed hvidløg, finthakket
1 tsk tørret italiensk krydderi (eller en blanding af basilikum, oregano og timian)
1/4 tsk knuste røde chiliflager (valgfrit)
1,5 dl kyllingebouillon (lavt natriumindhold)
2,5 dl piskefløde (eller halvanden om en lettere version)
2,5 dl friskrevet parmesanost
Til pastaen:
fortsættes på næste side
