Fremgangsmåde:
1) Bræk chokoladen i mindre stykker og kom dem i en varmebestandig skål eller lille gryde. Tilsæt det størknede fedtstof, og stil det hele over et vandbad. Vandet under skålen må ikke koge, kun varmes forsigtigt op.
2) Lad chokoladen og fedtstoffet smelte langsomt under konstant omrøring, indtil der dannes en perfekt glat, skinnende og ensartet glasur. Når alt er smeltet, læg glasuren til side med det samme og brug den, mens den stadig er varm. Den må ikke overophedes, da den ellers kan klumpe sig eller miste sin glans.
3) Påfør den færdige glasur på de helt afkølede småkager med en ske, gaffel eller ved at dyppe de enkelte stykker.
