en let karamelsmagende flødeskum
og en glat, blank chokoladeglasur . En klassisk, elegant og perfekt udført
opskrift , ideel til højtiderne eller en raffineret dessert.
Ingredienser
Chokoladeroulade
- 5 æg (hvider og blomme adskilt)
- 6 spiseskefulde sukker (3 til æggehviderne, 3 til æggeblommerne)
- 3 spiseskefulde neutral olie
- 80 g mel
- 50 g usødet kakao
- 1 teskefuld bagepulver
Karamel flødeskum
- 1 1/2 glas flødeskumspulver
- 1 1/4 glas meget kold mælk
- 1 spiseskefuld flydende karamel , klar til brug
Chokoladeglasur
- 150 g mørk bagechokolade
- 200 ml fuldfed flydende fløde (piskefløde)
- 1 spiseskefuld smør
Forberedelse
Rullet kiks
Forvarm ovnen til 180 °C (statisk varme). Beklæd en rektangulær bageplade med bagepapir .
Pisk æggeblommerne med 3 spiseskefulde sukker, indtil blandingen bliver lys.
Tilsæt olien og bland.
Bland det sigtede mel , kakao og bagepulver i dejen, og bland forsigtigt, indtil dejen er jævn.
Pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe, og tilsæt gradvist de resterende 3 spiseskefulde sukker . Vend dem forsigtigt i med en spatel, og løft blandingen for at bevare luftigheden.
Fordel dejen jævnt på bagepladen og bag i 10 til 12 minutter .
Tag kiksen ud af ovnen, og vend den straks ud på et rent, let fugtigt viskestykke .
Fjern bagepapiret, og rul derefter kiksen sammen, mens den stadig er varm.
Lad det køle helt af .
Flødeskum
I en meget kold skål hældes flødeskumspulveret , den meget kolde mælk og karamel .
Pisk med en elektrisk mixer, indtil du får en fast og stabil creme . Stil på køl .
Fyldning og rulning
Rul forsigtigt den afkølede kiks ud.
Smør et jævnt lag flødeskum ud over hele overfladen, og rul derefter kiksen stramt sammen igen.
Opbevares på køl, mens glasuren tilberedes.
