Butterdej med svampe og skinke Der er nogle opskrifter, som alle elsker fra første bid. Denne butterdej med svampe og skinke er en af dem. En gylden, sprød dej, der omslutter en smeltet midte af stegte svampe, røget skinke og smeltet ost … Bare tanken om det får din mund til at løbe i vand.

Det er den slags enkle, generøse og hyggelige ret, som vi elsker at lave uanset årstiden. Perfekt til en hurtig middag, en weekendbrunch eller endda som forret til et mere festligt måltid. Og det bedste af det? Den er lige lækker varm eller lunken, serveret med en grøn salat eller en grøntsagsvelouté.
Ingredienser til 4 personer
Til fyldet:
2 spsk. 1 spsk olivenolie

1 lille løg eller 1 skalotteløg, finthakket

500 g champignoner, rensede og skåret i skiver

150 g røget skinke (eller røget bacon), i tern

2 spsk smør

2 spsk mel

360 ml varm mælk (sød eller let)

50 g revet ost (Emmentaler, Comté, Gruyère eller Parmesan)

2 spsk hakket frisk persille

Salt og friskkværnet sort peber

En knivspids muskatnød (valgfrit)

Til montering:

1 rulle butterdej (300-350 g)

1 æggeblomme + 1 tsk vand til æggevasken

Tilberedning:

fortsættes på næste side