Forvarm ovnen og klargør bageplade: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og siderne af en metalform på 23 x 33 cm. Beklæd formen med bagepapir: Placer et langt stykke bagepapir i bunden af formen, så de to sider overlapper hinanden og overlapper let i begge ender. Placer et andet stykke bagepapir på samme måde, vinkelret på den første form. Denne krydsningsmetode skaber “løkker”, der gør det lettere at tage de bagte brownies ud af formen. Smør bagepapiret godt.
Forbered chokoladebunden: I en stor skål piskes 1/3 kop hollandsk kakao, 1 ½ tsk instant espresso og ½ kop plus 2 spsk kogende vand sammen, indtil det er glat. Tilsæt 60 g finthakket usødet chokolade og fortsæt med at piske, indtil chokoladen er helt smeltet og blandet. Rør 4 spsk smeltet usaltet smør og ½ kop plus 2 spsk vegetabilsk olie i, indtil det er glat.
Tilsæt våde ingredienser og sukker: Tilsæt 2 store æg, 2 store æggeblommer og 2 tsk vaniljeekstrakt til chokoladeblandingen. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat og jævn. Rør 2 ½ kop sukker i, indtil alt er helt blandet. Bland de tørre ingredienser: Tilsæt 1 ¾ kop ubleget mel og ¾ tsk bordsalt til en skål. Rør med en spatel, indtil det lige akkurat er blandet. Pas på ikke at overblande melet efter tilsætning.
fortsættes på næste side
