Instruktioner:
Trin 1: Lav dejen
I en stor skål piskes følgende sammen:
Varmt vand
Surdejsstarter
Sukker
Tilsæt:
Brødmel
Salt
Smeltet smør
Æg
Citronskal og -saft
Rør indtil en ru dej dannes.
Ælt i hånden i 8-10 minutter, eller i en røremaskine på medium hastighed i 6-7 minutter, indtil den er glat, elastisk og let klistret – men ikke klistret.
Trin 2: Første hævning
Læg dejen i en let olieret skål og dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde.
Lad hæve et varmt sted i 4-5 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Tiden kan variere afhængigt af surdejens styrke og stuetemperatur.
Trin 3: Forbered flødeostfyldet
Mens dejen hæver, piskes den bløde flødeost, indtil den er glat.
Tilsæt:
fortsættes på næste side
