Blåbær-, citron- og flødeostbrød med surdejssmag

Ingredienser (Giver 1 stort ovalt brød):
Til dejen:
2,4 dl varmt vand (32-38°C)
1,2 dl aktiv surdejsstarter (blød og boblende – ca. 60 g)
3 dl hvedemel (360 g)
1 tsk salt
1 spsk sukker (for mild sødme)
2 spsk usaltet smør, smeltet (eller plantebaseret smør til den mælkefri version)
1 stort æg (stuetemperatur)
1 tsk citronskal (fra ca. 1 stor citron)
2 spsk friskpresset citronsaft
Til flødeostfyldet:
225 g flødeost, blød
1,2 dl sukker (efter smag)
1 stort æg (stuetemperatur – hjælper med at forhindre klumper)
1 tsk vaniljeekstrakt

Til blåbærtoppingen:

2,4 dl friske eller frosne blåbær (optø ikke frosne bær før brug)
Til citron-honningsaucen:
2 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk honning (eller ahornsirup til veganere) (valgfrit)
Instruktioner:

fortsættes på næste side