Valgfrit – for dem der kan lide at eksperimentere:
Kødost og hakket frisk persille (for en frisk og smagfuld mulighed)
Til krymmelen – et gyldent kys:
Æggeblomme og 1 tsk olie eller mælk (for en uimodståelig glans og farve)
Gør det på denne måde – vejen til perfektion:
Magien ved at blande: Bland alle ingredienserne til dejen (undtagen olien, som kommer senere) i en skål og ælt til en blød, let klistret dej. Bare rolig, hvis den er lidt klistret, det er et tegn på den rigtige konsistens! Når dejen er nogenlunde færdig, tilsættes en spiseskefuld olie og æltes, indtil olien er helt absorberet, og dejen er glat og elastisk. Ingen lang æltning, ingen ventetid! Del straks dejen i 6 lige store kugler.
Hvile og forvandling: Rul hver kugle let med håndfladerne til en lille bolle og dyp den i den forberedte blanding af smeltet smør og olie. Dæk derefter til og lad den hvile i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid vil et mirakel ske – dejen vil løsne sig og være klar til næste trin.
Dans med dejen: Nu kommer det sjove! Placer hver kugle på en flad overflade, og stræk den gradvist med håndfladerne til en tynd, gennemsigtig pandekage. Forestil dig, at du danser med dejen og forsigtigt strækker og former den. Jo tyndere, jo bedre!
Fyld og udrulning – hjertet af banichkinen: Hvis du bruger fyld, skal du fordele det jævnt over hele overfladen af den udstrakte dej. Tag derefter en lang kagerulle (eller noget lignende, du har ved hånden) og placer den på den ene kant af pandekagen. Rul dejen stramt til en lang rulle med kagerullen. Fjern forsigtigt kagerullen, og rul rullen til en hesteskoform. Gentag denne proces med den resterende dej.
Sidste hvile og gylden krone: Læg forsigtigt de færdige banichki over på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem med et rent håndklæde, og lad dem hvile i yderligere 15 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 180 grader Celsius. Pensl banichkien med en blanding af æggeblomme og olie (eller mælk), inden de bages, for at få en smuk gylden farve. Hvis du har lyst, kan du drysse sesamfrø med for ekstra sprødhed og aroma.
fortsættes på næste side
