Hvis der er én ret, der fremkalder enkelhed, komfort og selskabelighed, er det pocherede æg. Tilberedt i individuelle skåle og tilberedt skånsomt i et bain-marie, tilbyder de en smeltende tekstur og uendelige variationer for enhver smag og sæson. I denne rustikke version, inspireret af Laurent Mariottes varme og overdådige stil, genopdager vi rigdommen i det franske regionale køkken i en opskrift, der er lige så enkel, som den er lækker. Måltidskogebogen
I hjertet af denne opskrift er dens enkle og lækre ingredienser: friske æg, piskefløde, bløde karamelliserede løg, et par duftende fed hvidløg og røget bacon. Intet kompliceret, men hvert element har sin plads og tilføjer et strejf af karakter til retten. Med et par enkle trin kan du forvandle disse hverdagsingredienser til en forret eller hovedret, som alle ved bordet vil elske.
Denne ret er især populær til en afslappet weekendbrunch eller en let, men solid middag. Dens uvurderlige fordel er, at den kan tilberedes uden stress på under 30 minutter og samtidig tilbyder en smuk præsentation. Bagte æg serveret i smukke bagefad ser fantastiske ud, især når de hældes med let fløde og pyntes med sprøde baconstykker.
Den blide bagning i ovnen i vandbad er essentiel: det giver dig mulighed for at få en fast, men mør hvide, samtidig med at den flydende blomme, der er kendetegnende for et perfekt bagt æg, bevares. Denne kontrast af teksturer, kombineret med flødens sødme og baconens let salte knas, skaber en absolut uimodståelig bid. Tilføj nogle friske krydderurter og ristede brødstænger, og du har et komplet og tilfredsstillende måltid.
Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, vil denne opskrift overbevise dig med sin enkelhed og lækkerhed. Den illustrerer perfekt Laurent Mariottes filosofi: at tilberede lækker mad med minimal indsats og forbedre hverdagens ingredienser. Lad os nu gå videre til den trinvise tilberedning af disse rustikke bagte æg for et øjeblik med ren kulinarisk nydelse.
🧾 Ingredienser (til 2 til 4 personer)
4 friske æg
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
200 ml piskefløde
100 g røget bacon eller rå skinke, skåret i små stykker
50 g revet ost (Gruyère eller Comté) – valgfrit, men velsmagende
1 klat smør (til at smøre bageformene)
Salt, peber
Friske krydderurter (persille, purløg eller timian) til pynt
👩🍳 Sådan laver du bagte æg i landlig stil
fortsættes på den anden side
Kogningsredskaber
“Se resten på næste side” Klik for at læse mere
