Oplev en af de mest smagfulde og trøstende franske retter.
Langtidsstegt, mørt kød og duftende bønner gør denne klassiker til en sand perle fra det sydvestlige USA.

Ideel til et generøst og autentisk familiemåltid.

🧺 Ingredienser
Bønner og bouillon
1 kg hvide bønner (lingot eller kokos)
1 løg med 3 fed
3 hakkede tomater
1 gulerod
6 fed hvidløg
1 bouquet garni (timian, laurbærblad, persille)
1 spsk tomatpuré
1 l kyllingebouillon
200 g saltet svinebryst
200 g skinke
3 spsk andefedt
1 tsk peberkorn
1 tsk enebær
3 spsk rødvinseddike
3 spsk salt
Kød
6 confiterede andelår
400 g svinekødspølse (Toulouse-typen)
400 g svineribben
2 laurbærblade
2 kviste timian
1 spsk andefedt
🛒 Anbefalet redskab til en vellykket cassoulet
Et lerfad (cassole) forbedrer tilberedningen og hjælper med at opnå den traditionelle skorpe: