Æg har længe været undgået på grund af deres kolesterolindhold. Et stort æg indeholder omkring 186 mg kolesterol, primært i blommen. Kostvejledninger foreslog engang at begrænse kolesterolindtaget til 300 mg om dagen, hvilket gjorde æg til et let mål. Men her er hage: moderne forskning viser, at kolesterol i kosten har en minimal indvirkning på kolesterolniveauet i blodet for de fleste mennesker.
Undersøgelser, herunder dem fra Harvard University og American Heart Association, viser, at kolesterolet i æg ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme signifikant hos raske individer. Kroppen regulerer naturligt kolesterolproduktionen, og når vi spiser kolesterolrige fødevarer som æg, kompenserer den ofte ved at producere mindre af det. De reelle risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme? Transfedtsyrer, for meget sukker og forarbejdede kulhydrater har en meget større indvirkning.
Der er dog undtagelser. Personer med genetiske tilstande som familiær hyperkolesterolæmi, eller dem, der modtager specifik lægelig rådgivning om at begrænse deres kolesterol, bør udvise forsigtighed. For alle andre er det ikke kun sikkert, men potentielt gavnligt at spise et eller to æg om dagen. Så find ud af, hvorfor æg fortjener en fremtrædende plads på din tallerken.
Få fødevarer indeholder så meget næring i så lille en pakke som æg. Med kun 70 til 80 kalorier pr. stort æg er de en kaloriefattig, men meget nærende fødevare, der giver en utrolig række fordele. Her er, hvad du får med hver bid:
fortsættes på næste side
“Se resten på næste side” Klik for at læse mere
