Dette hyggelige vintermåltid er indbegrebet af enkelhed: tyndt skårne kartofler i et ildfast glasfad vendt i en cremet sauce lavet med flødeskum, karamelliserede løg, parmesan og frisk timian. Mens det bager, bliver det en blanding af kartoffelbåde og gratin – fyldigt, gyldent og virkelig trøstende. Dette er den slags ret, der skal i ovnen på en kold aften, mens børnene laver lektier, og huset begynder at dufte af et kram.

Server disse cremede bagte kartofler med stegt kylling, farsbrød eller simple ovnstegte svinekoteletter. En sprød grøn salat med en syrlig vinaigrette eller dampede grønne bønner balancerer fyldigheden. For en hyggelig og alsidig fornemmelse, tilsæt varmt, sprødt brød for at tørre den overskydende sauce op og æblemos eller skiveskårne appelsiner for en frisk, familievenlig tilbehørsret.

Cremede bagte kartofler til dryp
Som tilsætning i kartoffelgryderetter
Ingredienser
2 spsk usaltet smør
2 store gule løg, tyndt skåret
1 tsk sukker (valgfrit, for hurtigere karamellisering)
1 spsk olivenolie (valgfrit, hvis løgene virker tørre)
5 kopper piskefløde
2,5 kopper fint revet parmesanost, plus 2 spsk til topping
1 1/2 tsk kosher salt, delt
1 tsk friskkværnet sort peber
2 tsk friske timianblade, hakkede (eller 1 tsk tørret timian)
1,4 kg russet- eller Yukon Gold-kartofler, skrællede (hvis ønsket) og tyndt skåret
1 spsk usaltet smør eller bagespray til at smøre et glasbagefad