HjemCIABATTA-BRØD
CIABATTA-BRØD
Hej!
Ciabatta er et italiensk basisbrød, der er kendt for sin åbne krumme og rustikke tekstur. Ciabatta er hurtigt blevet en kulinarisk grundpille på grund af sin lette, seje inderside og sprøde, gyldenbrune yderside. Ciabatta er et elsket brød blandt brødelskere for sin tilpasningsevne og fantastiske smag. Det er perfekt til sandwich, dips i olivenolie eller bare spist varmt fra ovnen.
**Hvor det kommer fra, og hvorfor det er kulturelt vigtigt**
I 1982 skabte den italienske bager Arnaldo Cavallari ciabatta som reaktion på den stigende efterspørgsel efter franske baguetter. Ciabatta betyder “tøffel” på italiensk, en hentydning til brødets flade sandal eller tøffellignende form. Ciabattaens lette tekstur og sprøde skorpe førte til dets hurtige berømmelse, på trods af brødets relative ungdom i sammenligning med andre italienske varianter. Det er blevet et ikon for moderne italiensk brødbagning og har fundet fans over hele kloden.
Når folk tænker på middelhavskosten, forestiller de sig normalt ciabatta – en ret lavet med vidunderligt brød og enkle, friske ingredienser. Det er en fast bestanddel i panini-sandwiches, suppetilbehør og passer godt til balsamicoeddike og ekstra jomfruolivenolie.
**Mængde af ingredienser** ####500 gram, eller ca. 4 kopper, hvedemel -**Lunkent vand, der måler 350 milliliter (eller 1 1/4 kop)
To spiseskefulde olivenolie – Syv gram aktiv tørgær eller instantgær (enten 1 pakke eller 2 ½ teskefulde) -Ti gram salt, eller ca. halvanden teskefuld, og en teskefuld sukker, for at hjælpe med gæraktivering, er nødvendige. Ekstraudstyr** – **Krydderurter:** For et ekstra smagsboost kan du prøve at blande lidt frisk rosmarin eller timian i dejen.
For et middelhavstwist kan du prøve at folde hakkede grønne eller sorte oliven i dejen.
– **Hvidløg:** For at tilføje mere duftende dybde kan hakket hvidløg tilsættes dejen eller drysses ovenpå inden bagning.
Ved at tilsætte soltørrede tomater i dejen, bringes en syrlig og smagfuld komponent til bordet.
**Ost:** Du kan tilsætte revet parmesan eller pecorino romano til dejen eller pynte den inden bagning.
Succestips ####
1. **Arbejd med en dej, der er godt hydreret:** Et højt vand-til-mel-forhold er nøglen til ciabattas luftige, åbne krumme. Dejens naturlige klæbrige tekstur er normal, så der er ingen grund til bekymring.
2. **Minimer æltning:** I modsætning til andre brødtyper er ciabatta-dej normalt ikke overarbejdet. I stedet for at ælte dejen kraftigt, opbyg dens struktur ved at folde og strække den gradvist.
3. **Lad den hæve i længere tid:** For at få den bedste smag og tekstur, lad dejen hæve langsomt, helst i køleskabet i et par timer eller endda natten over.
