Rejer og torsk i cremet hvidløgssauce

Introduktion

Rejer og torsk i cremet hvidløgssauce er en luksuriøs, men alligevel behagelig skaldyrsret, der perfekt balancerer delikate smagsoplevelser med fyldig cremethed. Kombinationen af mør torsk og saftige rejer tilberedt i en fløjlsblød hvidløgssauce skaber et måltid, der føles overdådigt, men sundt. Denne opskrift er perfekt til hverdagsmiddage eller særlige lejligheder og hylder den naturlige sødme af skaldyr, samtidig med at den tilbyder dybde i restaurantkvalitet i hver bid.

Oprindelse og kulturel betydning

Denne ret er inspireret af europæiske kystkøkkener – især franske og middelhavstraditioner – hvor skaldyr og flødesaucer er kulinariske basisvarer. Lignende retter kan findes i provencalsk madlavning, hvor skaldyr kombineres med hvidløg, fløde og vin for at fremhæve lokale fangster. Det legemliggør forbindelsen mellem hav og bord og viser, hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til gourmetmad.

Ingredienser og mængder
4 PORTIONER

Rejer (pillede og uden sten): 300 g
Torskefileter (udbenede, uden skind): 400 g, skåret i stykker
Smør: 2 spsk
Olivenolie: 1 spsk
Hvidløg (finthakket): 4 fed
Skalotteløg eller små løg (finthakket): 1
Fløde: 2,5 dl
Hvidvins- eller skaldyrsbouillon: 1,5 dl
Citronsaft: 1 spsk
Frisk persille (hakket): 2 spsk
Salt og sort peber: efter smag
Parmesanost (valgfrit): 2 spsk, revet
Valgfri topping

Spinat eller grønkål: for ekstra næring og farve
Cherrytomater: for en sød, sur balance
Chiliflager: for et mildt pift
Champignoner: for at give den cremede base et jordagtigt præg
Linguine eller ris: til at servere saucen som et komplet måltid
Tips til succes

fortsættes på næste side