Når det kommer til proteinrige fødevarer, er laks næsten altid øverst på listen takket være dens ry som en kraftfuld fødevare, der er god for hjertesundhed, hjernefunktion og hud. Det er dog ikke kun laks, der er fyldt med næringsstoffer. Karpe er også en potentiel kandidat til daglige måltider med en næringsværdi, der er lige så spændende, og til en pris, der er “overkommelig”, da den kun koster omkring 1/5 af laksens pris.
Højere proteinindhold end laks og lettere at absorbere
Ifølge den amerikanske landbrugsministeriums (USDA) ernæringsdatabase indeholder 100 g karpe op til 22,9 g protein. Karpens næringsværdi er sammenlignelig med eller endda overgår visse dyre fisk og skaldyr som laks (22 g) og tun (21-23 g).
Det er værd at bemærke, at forskning offentliggjort i Journal of Food Composition and Analysis viser, at proteinet i karpe har et roligt forhold af essentielle aminosyrer, hvilket gør det lettere at absorbere sammenlignet med rødt kød eller visse typer fisk. Dette gør karpe yderst nærende for børn, ældre eller syge mennesker i bedring – grupper, der har brug for protein af høj kvalitet uden at belaste fordøjelsessystemet.
Værdifulde mineraler, mere end mange importerede fisk
