Vid hvad du køber – Kødsammenligning
Vid hvad du køber. Billedet nedenfor viser oksekød fra købt gård (til højre) og oksekød opdrættet fra gård (venstre). Forskellen er tydelig, men det er mere end bare udseendet!
Farveforskel:
Oksekød fra købt gård er ofte lysere i farven på grund af brugen af kemikalier og konserveringsmidler, såsom propylgallat, der hjælper med at forhindre oxidation og fordærv. Disse tilsætningsstoffer hjælper kødet med at holde sig frisk længere, selv når det udsættes for luft i supermarkedet. I modsætning hertil har frisk, lokalt fremskaffet oksekød typisk en mørkere, mere levende rød farve, hvilket indikerer, at det ikke har tilsat kemikalier og er skåret frisk.
Unøjagtig kilde:
Oprindelsen af oksekød fra købt gård er ofte uklar. Selv hvis pakken siger “Made in USA”, kan oksekødet komme fra forskellige lande, såsom Canada, Argentina eller Brasilien, afhængigt af leverandørens indkøbspraksis. Derudover kommer oksekød, der sælges i butikker, ofte fra flere køer, hvilket giver anledning til bekymring om kvalitetskontrol, sporbarhed og etisk indkøb. Forbrugerne kan ikke altid være sikre på, hvor oksekødet kommer fra, eller hvordan køerne er opdrættet. Derudover kan kødet komme fra fabriksgårde, hvor dyr opdrættes under trange, overfyldte forhold med tvivlsomme metoder.
Oksekød opdrættet på landbrugsjord:
Oksekød fra lokale gårde er typisk friskere, mørkere og mere velsmagende, fordi det normalt slagtes og forarbejdes tættere på salgsstedet. Det er også mere sandsynligt, at det er opdrættet bæredygtigt og humant. Lokalt oksekød kommer ofte fra små gårde, hvor kvæg typisk græsfodres eller opdrættes i et mere naturligt miljø, hvilket resulterer i bedre ernæring og højere produktkvalitet. Derudover kommer oksekød opdrættet på landbrugsjord normalt fra en enkelt ko, hvilket sikrer en mere ensartet smag og tekstur end det blandede kød, der findes i supermarkeder.
Andre fordele ved at købe lokalt:
Se mere på næste side.
