Gennem hele livet er “at spise grøntsager” ofte synonymt med sundhed. Men efter 60-årsalderen ændrer kroppen sig: Nyrefunktionen kan blive langsommere, insulinfølsomheden har tendens til at falde, og mild inflammation bliver mere almindelig. Dette betyder ikke, at grøntsager er dårlige, men at nogle af dem bør spises med måde afhængigt af din situation , især hvis du allerede har nyresten, slidgigt, gastritis/reflukssygdom, irritabel tarmsyndrom eller prædiabetes.
Nøglen er ikke frygt: det handler om at træffe bedre valg, lave bedre mad og lytte til dine egne signaler .
4 grøntsager du bør begrænse (ifølge din profil)
4) Rødbeder: vær forsigtig, hvis du har tendens til nyresten
Rødbeder er kendt for deres nitrater (som understøtter blodkarrenes funktion), men de kan også indeholde oxalater, forbindelser der kan bidrage til dannelsen af calciumoxalatsten hos modtagelige personer.
Derudover kan oxalater “fange” noget af calciumet i din kost, hvilket gør det sværere for dig at bruge det.
Hvis du kan lide det: brug det som en lejlighedsvis godbid, i små portioner, og ikke hver dag.
Alternativer med “venligere” nitrater: rucola, selleri, romainesalat.
3) Grøn peber: tungere for følsomme maver
Grønne peberfrugter har en tendens til at koge langsommere end røde peberfrugter, fordi de er mindre modne. Hos nogle mennesker kan dette forårsage oppustethed, halsbrand eller fordøjelsesbesvær , og hvis du har en følsomhed, kan det forværre betændelsesrelateret ubehag (for eksempel ledstivhed, der “blusser op” med visse fødevarer).
Bedste mulighed: røde/gule peberfrugter (modnere og sødere) eller zucchini , som normalt er lettere at fordøje.
2) Tomat: det er ikke “dårligt”, men det kan være en udløsende faktor hos følsomme personer
Det er perfekt for mange mennesker. Men for andre kan tomater, på grund af deres surhedsgrad og visse naturlige forbindelser, forværre refluks , irritere fordøjelseskanalen eller endda forårsage ledsmerter, hvis man er overfølsom over for møl (tomater, kartofler, auberginer, peberfrugter).
Handling: Hvis du har mistanke om, at tomater påvirker dig, så prøv at undvære tomater i 2-3 uger og observer ændringerne. Tilsæt derefter tomater tilbage i små mængder for at bekræfte situationen.
