1) Hvid kartoffel: problemet er normalt en glukosestigning
Kartofler er ikke “gift”, men de kan forårsage blodsukkerstigninger (især når de moses eller steges). Efter 60-årsalderen kan disse stigninger have større indflydelse på energi, senere sult og stofskiftekontrol, især hvis patienten har prædiabetes eller insulinresistens.
Hvis du skal spise det:
- Bedre tilberedt og med måde.
- Server med protein + salat/fibre for at bremse optagelsen.
- Undgå at gøre det til din daglige basis.
Muligheder: blomkål (moset), gulerødder og andre ristede grøntsager, græskar.
Fire grøntsager, der bør prioriteres (især i kosten for personer over 60)
4) Broccoli: Perfekt støtte til knogler, hud og led
Den indeholder C-vitamin (nøglen til dannelse af kollagen) og K-vitamin (involveret i knoglemetabolisme). Den indeholder også antioxidante forbindelser, der hjælper med at afbalancere inflammation.
Tilberedningsvejledning: Damp i 3-5 minutter eller sauter kort; dette bevarer næringsstofferne bedre.
3) Grønkål eller, hvis du ikke kan få fat i det, schweizerblad/spinat
Det er en af de grøntsager, der er rigest på sporstoffer, såsom C-vitamin, K-vitamin og antioxidanter. Dette kan være gavnligt for hud, bindevæv og knogler .
Vigtigt: Hvis du tager blodfortyndende medicin (f.eks. warfarin), skal du kontrollere det, før du øger dit indtag af K-vitaminrige grøntsager.
2) Okra (okra): en allieret for tarmene og mæthedsfornemmelsen
Den har en specifik fiber, der danner en gelélignende struktur, når den tilberedes. Den hjælper mange mennesker med fordøjelsen og appetitten , og kan bidrage til bedre glykæmisk kontrol som en del af en afbalanceret kost.
Hvis du ikke kan lide konsistensen: steg eller sauter den kraftigt for at gøre den “tørrere” og sprødere.
1) Gulerod: simpel, billig og meget nyttig
Den indeholder carotenoider (forløbere for vitamin A) og antioxidanter, der hjælper med at beskytte vævet. Den er nem at nyde dagligt, rå eller tilberedt.
Praktisk trick: kontakten
- rå (salater, pinde)
- og tilberedt (i suppe, i ovnen)
for at variere fordøjelighed og anvendelse.
