Hvorfor bliver blommen på mit hårdkogte æg grøn?

Har du nogensinde pillet et hårdkogt æg og været forfærdet over at opdage en tynd grøn kant omkring blommen? Lad os se det i øjnene, vi har alle haft det øjeblik med tvivl: “Er det stadig godt?” Du kan være sikker på, at dine æg hverken er fordærvede eller ødelagte. Dette fænomen, selvom det er grimt, har en meget simpel forklaring … og endnu vigtigere, en simpel løsning til at undgå det for altid!

Hvorfor opstår denne grønlige cirkel?

Denne mærkelige farve skyldes en lille kemisk reaktion. Når æg koges for længe eller ved for høj temperatur, reagerer jernet i blommen med svovlet i æggehviden. Resultatet er en forbindelse kaldet   jernsulfid   , som efterlader denne grønlig-grå ring omkring midten af ​​ægget.

Men bare rolig: det er bare en naturlig reaktion uden sundhedsrisici. Smagen forbliver uændret; kun udseendet lider. Og hvis du kan lide perfekt gule æg, er der en sikker måde at undgå denne kulinariske katastrofe på.

En pålidelig metode til perfekte hårdkogte æg

  1. Start altid med koldt vand

Kom æggene i en gryde og dæk dem med 3 til 5 cm koldt vand. Dette trick vil forhindre varmechok og revner i skallerne.

  1. Varm op ved middel varme.

Lad vandet varme forsigtigt op, indtil det koger. Så snart boblerne begynder at stige tydeligt,   skal du slukke for varmen  .