En hurtig juletræsbrød, der kan laves samme dag: hurtig ganache, blød kakaosvampekage og valgfri rocky glaze for et professionelt resultat.

🍫Chokoladeganache (hurtig version)
Ingredienser
100 g mælkechokolade
185 g fuld fløde
200 g smørepålæg (f.eks. Nucellina)
Opskrift
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder (rør mellem hvert interval).
Bring fløden i kog, og hæld den derefter over chokoladen i 3 omgange, mens du blander kraftigt, indtil du får en jævn og blank emulsion.
Tilsæt smøreblandingen, jævn den med en stavblender om nødvendigt, og fordel den derefter tyndt på en bageplade beklædt med husholdningsfilm. Stil på køl, indtil ganachen tykner.
Tip: Fordel ganachen på en bred bageplade, så den køler hurtigere af – praktisk, hvis du har travlt.

🍰Kakao-svampekagen
Ingredienser
4 æg (≈ 200 g)
125 g granuleret sukker
100 g T55 mel
25 g usødet kakaopulver
1 knivspids salt
Mængde: smør, mel (til måtten); flormelis og kakao til udrulning
Forberedelse
Forvarm ovnen til 180°C.
Smør og mel en kagemåtte eller bageplade (eller brug en silikonemåtte).
I robottens skål med piskeris piskes æg + sukker + salt ved medium hastighed i ~10 minutter: blandingen skal blive hvid og tredobles i volumen.
Sigt mel og kakao sammen, og vend det forsigtigt i med en spatel. Pas på ikke at moussen ødelægges.
Hæld dejen på kagemåtten, glat den ud med en spatel og bag i ca. 10 minutter (overfladen skal forblive blød).
Tag ud af ovnen og skub måtten over på arbejdsfladen for at stoppe bageprocessen. Drys med en blanding af kakao og flormelis, dæk med et ark bagepapir, og rul straks sammen. Lad køle af i et fugtigt viskestykke.