🔧Forsamling
Ingredienser og mulighed for isdannelse på stenet vej
Kold svampekage
Afkølet og fortykket ganache
Rocky Road-glasur (mulighed) : 200 g chokolade (mælk eller mørk), 15 g kakaosmør, 40 g vindruekerneolie, praline- eller hasselnøddestykker
Trin
Fordel 2/3 af ganachen over den udrullede kagebund, og lad der være ca. 1 cm margin.
Rul kagen stramt sammen (brug bagepapir eller et viskestykke som hjælp).
Fordel resten af ganachen ud over dejen, og lad den hæve i køleskabet i mindst 1 time. Skær enderne af (og smag på resterne 😉).
Rocky Road -glasur (valgfrit)
Hvis du ønsker rocky road- glasuren : læg julekævlen i fryseren i 45 minutter. Smelt chokoladen og kakaosmørret, tilsæt olien og derefter praline/hasselnødder. Brug glasuren ved 30-35 °C på julekævlen direkte fra fryseren. Stil den på køl i 1 time for at stivne.
🌟Hurtige tips
For en perfekt jævn ganache, emulgeres fløden og chokoladen kraftigt og smørelsen blendes kort.
Hvis ganachen er for blød, så sæt den i køleskabet i 15-30 minutter og bland den derefter let, inden den smøres ud.
For en “træ”-effekt, rids ganachen med en gaffel eller spatel og drys let med flormelis.
Julekæbben kan opbevares i 48 timer i køleskabet, godt indpakket (eller 1 måned i fryseren, hvis den er hermetisk lukket).
❓Hurtige ofte stillede spørgsmål
Kan ganachen laves dagen før? Ja, den holder sig fint i 24 timer i køleskabet (husk at lade den komme lidt tilbage til stuetemperatur, inden du smører den på).
Hvordan genopvarmes ganachen før servering? Tag den ud 15-20 minutter før servering; lad den ikke stå for længe, ellers bliver den blød.
Kakaosmørerstatning? Erstat med kakaosmør + lidt neutral olie eller almindeligt smør, men glansen kan variere.
🎄 Resultat: en chokoladejuletræstamme, skinnende og klar selv i sidste øjeblik — perfekt til at afslutte måltidet med stil.
Bekendtgørelse
Sidste-øjebliks julelog — Chokolade & Kakao
🍫Hemmelighederne bag en blød og lækker chokoladerullet juletræslog
Forkæl dine gæster med en hjemmelavet julekage med fyldig chokolade og let fløde . En festlig, elegant og økonomisk
dessert, perfekt til at afslutte juleaftensmåltidet.🎄
🍰Den perfekte Genoise
Pisk æggene med sukkeret, indtil du får et let og luftigt skum.
Tilsæt det sigtede mel og den rene kakao .
Bag på en bageplade i 10-12 minutter, og rul derefter ud, mens de stadig er varme.
🍫Gourmet chokoladecreme
Lav en mørk chokoladeganache med varm fløde og smør.
Pisk det, indtil det er glat og blankt.
Fordel rigeligt indeni kiksen.
🎀Efterbehandling og dekoration
Dæk dejen med et tyndt lag ganache .
Gaffelskårne riller for en “bark”-effekt.
Pynt med chokoladespåner og flormelis ❄️.
