Når temperaturen falder, og vi higer efter varme på vores tallerkener, er der få retter, der kan matche smagen af potée. Denne tidløse ret, et symbol på fransk bondekøkken, er et udtryk for generøsitet, enkelhed og autenticitet. Hver bid fremkalder minder om tidligere store familiesammenkomster, dampende gryder midt på bordet og samtaler, der varer indtil den sidste bid.

En af de mest populære variationer er gullasch med pølse og grøntsager. Her fylder røgede pølser – Montbéliard, Morteau eller Strasbourg afhængigt af regionen – den lette bouillon med deres aromaer, mens grøntsager, der simrer i lang tid, absorberer alle smagene. Det er et komplet måltid, både nærende og afbalanceret, der kombinerer proteiner, stivelse og grøntsager i samme gryde.

Denne opskrift er også en fantastisk måde at lave mad økonomisk og ansvarligt på. Det er den perfekte måde at inkorporere sæsonbestemte grøntsager, der ofte bliver glemt bagerst i køleskabet, og en hjemmelavet eller færdigkøbt bouillon forbedrer ubesværet deres smag. Den langsomme tilberedningstid forvandler selv de enkleste ingredienser til et virkelig lækkert festmåltid.

Denne rustikke ret er perfekt til at dele med familie eller venner. Den kan laves på forhånd, varmes op uden at miste noget af sin smag, og den kan være endnu mere intens dagen efter. Serveret med godt landbrød og et strejf af sennep, bliver denne gryderet et komplet måltid, der vil varme både dit hjerte og din mave.

I den følgende opskrift vil jeg guide dig gennem processen med at lave denne lækre gryderet trin for trin og give dig tips til, hvordan du tilpasser den til din smag. Forbered din bagefad, saml dine grøntsager, og lad aromaerne fra en kulinarisk tradition, der er gået i arv fra generation til generation, rive dig med.

🥕 Ingredienser (4-6 personer)

6 Strasbourg- eller Montbéliard-pølser (røget pølse er bedst)

4 faste kartofler (f.eks. Charlotte eller Amandine)

3 gulerødder

2 porrer

1 lille grønkål eller ½ kål, hvis den er stor

2 gule løg

3 fed hvidløg

2 laurbærblade

1 kvist timian

1,5 liter grøntsagsbouillon (eller vand og en bouillonterning)

2 spiseskefulde olivenolie

Salt og friskkværnet sort peber

👩‍🍳 Trin-for-trin-vejledning

fortsættes på næste side

“Resten på næste side” Klik for at læse mere