Forestil dig at kunne nyde smagen af solmodne tomater midt om vinteren uden at miste et strejf af deres smag. Har du friske tomater ved hånden? Så hvorfor ikke lave dem om til en lækker hjemmelavet marmelade, der vil glæde dig i månedsvis? Opdag denne enkle og effektive metode til at bevare deres friskhed.
Hvorfor lave din egen hjemmelavede tomatmarmelade?
At lave din egen tomatmarmelade er som at fange sommeren i et glas. Du kan sige farvel til færdigkøbte saucer og give dine retter en autentisk, fyldig og naturlig smag. Hjemmelavet marmelade er ikke kun mere økonomisk, men det giver dig også mulighed for at kontrollere hver ingrediens. Ingen ekstra tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler!
I Frankrig er det at lave marmelade en kulinarisk tradition, der er gået i arv fra generation til generation. Der er intet mere tilfredsstillende end at nyde hjemmelavet tomatsauce over en dampende tallerken pasta, selv midt om vinteren.
Hvordan vælger man de perfekte tomater?
Ikke alle tomater er skabt lige, når det kommer til konservering. For de bedste resultater:
Vælg kødfulde sorter som Roma eller San Marzano, som er rige på pulp og lavt vandindhold.
Sørg for, at de er fuldt modne, med glat skræl og ensartet farve. En god indikator? Stilken adskiller sig let fra frugten.
Køb dem i sæson: Sommeren er stadig det bedste tidspunkt at nyde lækre, billige tomater.
Tip: Hvis du køber dem fra en grønthandler, så lad dem modne i et par dage mere, før du bruger dem, for at få en endnu mere intens smag.
Ingredienser og udstyr til 3 x 2 l glas
7 kg friske tomater (helst kødfulde)
Frisk basilikum efter smag (for en mere duftende smag)
Kogende vand (til sterilisering af glassene)
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Holdbarhed: Op til 2 år!
Nem opskrift på dåsetomater
Tilberedning af tomaterne
Vask tomaterne grundigt, og skær dem derefter i skiver.
Bland dem i en foodprocessor, indtil du får en glat puré.
Tilberedning af tomatpuré
Hæld puréen i en stor gryde og bring det i kog.
Mens det varmes op, skummes det skum, der dannes på overfladen, regelmæssigt af.
Fortsæt med at koge i et par minutter mere for at reducere puréen og koncentrere smagene.
Fyld glassene
Sæt glasene i kogende vand for at sterilisere dem. Lad dem lufttørre.
Fyld dem derefter med varm tomatpuré og tilsæt et par basilikumblade for smag.
