En fyldig, duftende og 100% Marseillaise bouillabaisse 🇫🇷
Den store provencalske klassiker: fisk, skaldyr, safranbouillon

og den berømte hjemmelavede rouille.

Antal personer: 6 • Tilberedning: 30 min • Tilberedning: 1 time

🌊 Bouillabaisse-ånden
Bouillabaisse er en ikonisk ret fra Marseille, der kombinerer generøsitet, selskabelighed og middelhavssmage.

Dens hemmelighed: en aromatisk bouillon, en variation af fisk
og den hjemmelavede rouille, der forener det hele.

Meddelelse
🧾 Ingredienser
🍲 Til bouillonen
1/4 kop olivenolie
1 hakket løg
2 hakkede selleristængler
4 knuste fed hvidløg
900 g til 1,3 kg fiskehoveder og ben
450 g hakkede tomater
1 hakket fennikel (eller fennikelfrø)
1 stykke appelsinskal (5 cm)
Persille, timian, laurbærblad
1 knivspids safran (valgfrit)
2 tsk salt
6 til 8 peberkorn
2 liter vand
1 glas hvidvin (valgfrit)
🔥 Til rouillen
1 ristet rød peberfrugt
1 kogt kartoffel
4 knuste fed hvidløg
1 lille hakket stærk chili
2 spsk 1 spiseskefuld frisk basilikum
Salt og peber
1/4 kop olivenolie
🦐 Til servering
2,5 til 3 kg blandet fisk og skaldyr
Ristet franskbrød (2-3 skiver/person)