Når temperaturerne falder, og du har lyst til noget godt at spise, er der intet, der slår en god gryderet. Oksekæbe, en værdsat udskæring af kød, der stadig alt for ofte overses, egner sig perfekt til denne type opskrift. Den er utrolig mør, og når den tilberedes langsomt og skånsomt, smelter den bogstaveligt talt væk. Det er en virkelig lækker ret, der minder om familiemåltider og søndage tilbragt ved bålet. Mad
Opskriften, jeg deler med jer i dag, kombinerer oksekæbens rigdom med svampenes jordagtige aroma. Sammen danner de en lækker duo, subtilt forstærket af løg, hvidløg og et par omhyggeligt udvalgte krydderurter. Rødvin og kalvebouillon bringer alt sammen i en delikat, delikat omsluttende sauce, der dækker hver bid med en uimodståelig aroma.
Denne ret tager tid, men den er det hundrede gange værd. Jo længere kinden simrer, jo mere mør og smagfuld bliver den. Derfor anbefaler jeg at lave den en dag i forvejen for at lade den hvile og udvikle sine smagsoplevelser endnu mere. Dette er ikke bare en hvilken som helst gullasch: det er en varm og generøs kulinarisk oplevelse.
Serveret med hjemmelavet kartoffelmos, frisk pasta eller fudge-kartofler, er denne braiserede oksekæbe perfekt til underholdning. Den vil glæde både elskere af traditionel mad og dem, der leder efter autentiske og lækre retter. Og det bedste er, at den fryser smukt, så du kan nyde dens lækkerhed mere end én gang.
Så tag forklædet på, tilbered din yndlingsgryde, og lad tiden gøre sit arbejde. Fordi denne opskrift er en hyldest til slow cooking, madlavning fra hjertet – den slags, der bringer mennesker sammen omkring bordet, der varmer kroppe lige så meget som sind.
🧺 Ingredienser (til 4 til 6 personer)
1 kg oksekæber, skrællede og skåret i store stykker
500 g friske, skivede champignoner
2 gulerødder, skrællede og skåret i skiver
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 bouquet garni (laurbærblad, timian, persille)
50 cl fyldig rødvin (Côtes du Rhône-type)
30 cl kalvebouillon
2 spsk. mel
2 spsk. olivenolie
20 g smør
Salt og friskkværnet peber
👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
fortsættes på næste side
