Til: 4 personer
Tilberedningstid: 25 minutter (inklusive tilberedning: ca. 45 minutter)
Ingredienser:
Roastbeef (filet eller næsten) – 900 g
Udstenede svesker – 200 g
Rødvin – 25 cl
Skalotteløg – 2 (ca. 60 g)
Blødt smør – 30 g
Olivenolie – 1 spsk. spiseskefuld (10 g)
Frisk timian – 4 til 5 grene
Fint salt – 8 g
Kværnet sort peber – 3 g
Kalvefond – 20 cl