Mud cake er en fyldig og tæt chokoladekageopskrift, som alle vil elske. I modsætning til en klassisk chokoladekage har den en fast, men fugtig tekstur, der smelter med en fast krumme, deraf udtrykket “mudder”, som refererer til Mississippi-flodens brune vand. Imponerende og nem at lave, selv uden udstyr, er mud cake lavet med en blanding af æg, sukker, smør, mel, usødet kakaopulver og mørk chokolade. Kombinationen af disse to ingredienser giver kagen en intens smag samt en karakteristisk cremet konsistens.
Du kan servere denne lækre mud cake, som den er, blot drysset med flormelis eller fyldt i lag. Dens fasthed gør det muligt for den at holde perfekt på enhver form for topping eller creme uden risiko for at gå i stykker. Hemmeligheden bag at lave en super dekadent dessert ligger i den silkebløde chokoladeganache, der bruges til at fylde de forskellige lag og dække kagen fuldstændigt. Mud cake er perfekt til en fødselsdagsfest, et jubilæum eller til at servere i slutningen af en særlig middag.
Så lad os finde ud af, hvordan man laver chokolade mud cake ved at følge vores trinvise opskrift og tips.
Tips
For at lave den bedste mud cake anbefaler vi at bruge en mørk chokolade af høj kvalitet med mindst 70% kakao.
Sørg for at æg og mælk har stuetemperatur for at forhindre dejen i at skille og blive klumpet.
Sådan opbevarer du chokoladekage med mud
Når kagen er fyldt med chokoladeganache, kan den opbevares ved stuetemperatur et køligt sted i en dag eller i køleskabet i op til 3-4 dage. Når den er fjernet, skal du vente et par minutter, før du spiser den, så frostingen kan blødgøre.
En anden opskrift, du bare skal prøve
Ingredienser
Til dejen
Æg
3
Usaltet smør
200 g
Frisk sødmælk
200 ml
Strøsukker
250 g
70% mørk chokolade
150 g
Usødet kakaopulver
80 g
Hvedemel
180 g
Bagepulver
16 g (1 pose)
Til ganachen
55% mørk chokolade
300 gram
vegetabilsk fløde eller frisk fløde
300 ml
Sådan laver du chokoladekage med mud
Trin 1
Hak den mørke chokolade med en skarp kniv.
Trin 2
Hæld chokoladen i en lille gryde med høje sider.
Trin 3
Hæld mælken i.
Trin 4
Tilsæt smørret, skåret i tern.
