Ingredienser

Til chokoladeespressokage:
1½ kop (298 gram) granuleret sukker
1½ kop (319 gram) pakket lysebrunt sukker
2½ kop (300 gram) hvedemel
1¾ kop (149 gram) usødet kakaopulver, sigtet
2 teskefulde (12 gram) bagepulver
1 teskefuld (3 gram) bagepulver
1 teskefuld (6 gram) salt
3 store æg, stuetemperatur
2 store æggeblommer, stuetemperatur
1 kop (227 gram) sødmælk, stuetemperatur
2/3 kop (151 gram) fuldfed cremefraiche, stuetemperatur
3/4 kop (149 gram) vegetabilsk olie
2 teskefulde vaniljeekstrakt
2½ teskefulde delallo espresso
1½ kop (340 gram) frisk kogt vand
Til tranebærfyldet:
2 spiseskefulde (16 gram) majsstivelse
1 spiseskefuld (14 gram) usødet tranebærsaft
3 kopper (298 gram) tranebær, friske eller frosne, hvis de bruges frosne, må de ikke optøs
3/4 kop (170 gram) vand
1 kop (198 gram) sukker
1/4 tsk salt
1 1/2 spiseskefuld (21 gram) appelsinjuice
1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Til mascarponetoppingen:
1 1/2 kop (340 gram) usaltet smør, ved stuetemperatur
8 ounces (227 gram) mascarponeost, ved stuetemperatur
5 kopper (567 gram) sigtet flormelis
1/8 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spiseskefulde (28 gram) sødmælk ved stuetemperatur, mere efter behov
Til tranebær- og rosmarinsukkeret:
1 1/2 kop (299 gram) sukker fordelt
1/2 kop (113 gram) vand
1 1/2 kop (149 gram) tranebær, friske eller frosne, hvis de bruges frosne, må de ikke optøs
8 kviste friske rosmarin
Instruktioner