Jeg ved ikke med dig … men nogle gange behøver man ikke en fancy treretters menu for at være lykkelig. Nogle gange er en simpel, ærlig ret alt, hvad der skal til for at transportere dig tilbage til din barndom.

Det var præcis sådan, det var for mig i går.

Jeg kom sent hjem fra arbejde, udmattet, træt og sulten. Dagen havde været kaotisk, mit hoved var fyldt med tanker – men så faldt mine øjne på en masse frisk spinat, jeg havde købt på markedet lørdag. Og pludselig klikkede alt: Jeg laver spinat, et spejlæg og kogte kartofler – ligesom mor plejede at lave.

Som barn kunne jeg faktisk slet ikke lide spinat. Den grønne svampe på min tallerken virkede mistænkelig for mig. Men nu? Nu er det en af mine absolutte yndlingsretter – måske netop fordi den er så jordnær og ærlig.

Og tro mig: Når man laver det rigtigt, er dette enkle måltid en rigtig comfort food.

🥬 Ingredienser (til 2 sultne hjerter):

500 g frisk spinat
1 lille løg
3 spsk smør
2 spsk mel
1 spsk piskefløde
Salt og peber efter smag
En knivspids muskatnød (friskrig – gør hele forskellen!)
Valgfrit: en knivspids granuleret bouillon (f.eks. Aromat)
4 æg
1 tsk olie til stegning
3 kartofler, skrællede og skåret i tern
🥣 Tilberedning – sådan gør jeg det altid:

Opskriften fortsætter på næste side