Uimodståelig surdej med valmuefrø og nødder efter min bedstemors opskrift!

Ingredienser:
200 ml
25 g frisk gær eller 7 g tørgær
1 spsk sukker
700 g hvedemel
1/2 tsk salt
200 ml varmt vand
30 ml + 20 ml + 50 ml + 50 ml olie
Nøddefyld:
200-300 g malede valnødder
100-150 g sukker
2 spsk abrikoser
100 ml varm mælk (hvis nødvendigt)
200 g malede valmuefrø
100-150 g sukker
2 spsk marmelade eller blommemarmelade
ca. 200 ml varm mælk (eller efter behov)