Denne lækre flødekage, også kendt som Flan Parisien, er en traditionel fransk dessert. Dens mørdej kombinerer en blød flan, der smelter perfekt i munden. I denne opskrift lærer du, hvordan du tilbereder denne dessert trin for trin.

Ingredienser
Til mørdejen:
250 g mel – den grundlæggende ingrediens, der giver struktur.
125 g koldt smør – smørret skal være koldt for at opnå den rette konsistens.
50 g sukker – tilføjer sødme til dejen.
1 knivspids salt – forstærker smagen.
1 æggeblomme – giver dejen fugt og en fyldig smag.
5 cl koldt vand – hjælper med at binde dejen.
Til flanmaskinen:
1 liter sødmælk – basen for fløden.
200 g sukker – til at søde flanen.
4 hele æg + 2 æggeblommer – sikrer en fyldig og glat tekstur.
100 g majsstivelse – fortykker blandingen.
2 poser vaniljesukker (eller 1 vaniljestang, flækket og skrabet) – efter smag.
20 cl piskefløde (valgfrit) – giver en cremet konsistens.
Tilberedning
1. Tilbered dejen:
Det første trin til at lave en lækker mørdej er at arbejde den ordentligt:

Bland mel, sukker og salt i en skål. Disse ingredienser vil kombineres for at danne bunden.
Tilsæt det kolde smør, skåret i tern. Gnid det ind i melet med fingerspidserne, indtil du får konsistensen af grove rasp.
Bland æggeblomme og vand i en lille skål. Tilsæt gradvist denne blanding til melet, indtil alle ingredienserne er blandet, og der dannes en kugle af dej. Pas på ikke at overarbejde dejen, når du blander.
Dæk dejen med husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Dette vil løsne dejen og gøre den lettere at arbejde med.
Når tiden er gået, rulles dejen ud til en tynd plade, og bunden af en bageform (24-26 cm) beklædes. Husk at prikke bunden med en gaffel, så dejen ikke hæver op under bagningen.
“Se resten på næste side”