Tilsæt ikke mælk eller vand til din kartoffelmos: Dette vil gøre den mere cremet end i restaurantstil.

Hvorfor erstatte mælk med fløde?

Mere fedt, mere mørhed: Fløden dækker hvert kartoffelstykke og skaber en silkeblød emulsion.

Stabil temperatur: Forvarmning af fløden, før du tilsætter den til panden, forhindrer kartoflerne i at køle af, så kartoffelmosen er let og fløjlsblød.

Frisk fløde
Lækkert: Smørret er hovedsmagen, men fløden tilføjer et strejf af sødme, der balancerer og fremhæver de andre smagsvarianter.

Ingredienser

(Mængder pr. 1 kg kartofler; juster efter behov)

1 kg melede kartofler (Asterix er fremragende)

175 g koldt smør, i tern

Varm fløde (eller crème fraîche, serveret på dåse; tilsæt gradvist indtil kogning; laktosefri fløde kan bruges)

Rigeligt med salt

Valgfrit: en knivspids friskkværnet hvid peber

Til afslutning: hakket purløg eller persille

Trin-for-trin instruktioner