Kaffekage med streusel
Der er intet mere afslappende end at sidde i en behagelig stol med en kop kaffe og et lækkert stykke kaffekage. Denne kaffekage har et lag streusel i midten og ovenpå. Kom en halv kop mørkebrunt sukker i en skål.

For at forhindre det i at smelte ind i kagen, tilsæt en kvart kop mel. Tilsæt derefter en teskefuld kanel. Smelt tre spiseskefulde smør og hæld det over toppen, mens du rører, indtil det er jævnt blandet.

Tilsæt hakkede pekannødder og rør dem i, så nødderne blandes med sukker og mel. Du kan lave streusel på forhånd og fryse det, og det øjeblik du vil give dine muffins eller brød karakter.

Den er nem at tage og drysse direkte oven på det, du bager. Til kaffekagedejen sigtes melet i en skål, tilsættes derefter bagepulver, natron, salt og en kvart teskefuld allehånde.

En del af væsken er en halv kop smeltet smør. Hæld derefter det smeltede smør over en skål med sukker, pisk to æg i og tilsæt cremefraiche. Sørg for at bruge fuldfed cremefraiche. Hvis du bruger let eller fedtfri cremefraiche, holder den ikke formen.

Tilsæt to teskefulde vaniljeekstrakt, og rør derefter de våde ingredienser, indtil sukkeret er opløst i blandingen. Når alt er godt blandet, tilsættes de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og der blandes i hånden, så du ikke overblander.

Det er vigtigt at røre, indtil dejen samler sig. Brug en 23 cm firkantet form, der er smurt med smør. Hæld halvdelen af dejen i formen, fordel den jævnt, og læg derefter et pænt, jævnt lag streusel på.

fortsættes på næste side