Sådan laver du tranebærglaseret ristet butternut squash og rosenkål

Sådan laver du tranebærglaseret ristet butternut squash, rosenkål og sød kartoffelsalat med tranebær og gedeost

Denne efterårsinspirerede salat kombinerer ristet butternut squash, rosenkål og søde kartofler, toppet med en syrlig tranebærglasur, cremet gedeost og ekstra tranebær for en lækker balance af søde og salte smagsnuancer.

Ingredienser:

Til de ristede grøntsager:

1 lille butternut squash, skrællet og skåret i tern
450 g rosenkål, trimmet og halveret
2 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i tern
3 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
1 tsk tørret timian
Til tranebærglasuren:

1/2 kop tranebærsaft
1/4 kop tørrede tranebær
2 spsk honning eller ahornsirup
1 spsk balsamicoeddike
Som et sidste touch:

110 g gedeost, smuldret
1/2 kop tørrede tranebær (til pynt)
1 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:

fortsættes på næste side