Træt af kemien i pakkede dumplings? Lær hvordan du laver luftige gærbrødsdumplings, der smager præcis som i din bedstemors køkken. Med denne nemme opskrift fra Petra kan alle lave dem.

Til 4 portioner

Ingredienser

500 g fuldkornsmel
1 tsk (2 g) salt
1 æg
300 ml mælk (lunken)
12 g frisk gær
70 g dej (1 stor bolle eller bolle) skåret i tern
olie til pensling
Tilberedning

Tilberedning af surdej og dej: Smuldr gæren i en skål, drys med en skefuld sukker (du kan også bruge en knivspids), hæld lidt lunken mælk i og lad det trække i 5 minutter. Tilsæt derefter resten af mælken, æg, salt, fuldkornsmel og til sidst dejternene. Ælt en glat, ikke-klæbrig dej (med en røremaskine med krog i 5-7 minutter, i hånden i 10 minutter).
Første hævning Dæk skålen med et rent klæde eller husholdningsfilm og lad den hæve et varmt sted i 45 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Formning og anden hævning Del dejen i to lige store dele og form dem til to boller med en diameter på ca. 6-7 cm.

Læg bollerne på en meldrysset bageplade, pensl let med olie og lad dem hæve under et klæde i 15 minutter.

fortsættes på næste side