Denne solide grøntsagssuppe er en nærende og mættende ret, perfekt til enhver tid på året. Den er lavet med en række forskellige grøntsager og en smagfuld bouillon, og den er både sund og lækker. Server den med hjemmelavet hvidløgsbrød for et komplet og mættende måltid. Tilberedningstid:
Tilberedningstid: 20 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Ingredienser:
Til suppen:
2 røde løg, hakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
1 porre, tyndt skåret
2 stilke selleri, hakket
3 kartofler, i tern
Salt og sort peber efter smag
En knivspids muskatnød
4 kopper (1 liter) grøntsagsbouillon
150 g frosne ærter
Frisk timian til pynt
Til hvidløgsbrødet:
1 baguette
Olivenolie
4 fed hvidløg, finthakkede
Salt efter smag
Røde chiliflager
Italienske krydderurter
Instruktioner:
Til suppen:
Tilbered grøntsagerne:
Varm lidt olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakket rødløg, finthakket hvidløg, skivet porre og hakket selleri. Sauter indtil grøntsagerne er møre.
Tilsæt de hakkede kartofler og krydr med salt, sort peber og en knivspids muskatnød. Bland godt.
Kog suppen:
Hæld grøntsagsbouillonen i, og sørg for at dække grøntsagerne. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 5 minutter.
Tilsæt de frosne ærter til suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Bland suppen:
Brug en stavblender til at purere ca. 50% af suppen, indtil den er glat, og lad et par klumper være tilbage for at sikre konsistensen. Alternativt kan du hælde halvdelen af suppen i en blender, blende til den er glat, og derefter komme den tilbage i gryden.
Færdigkogning af suppen:
Juster krydderierne om nødvendigt og lad det simre i et par minutter mere. Til hvidløgsbrødet:
Forbered baguetten:
Forvarm ovnen til 180°C.
Skær baguetten i skiver og læg dem på en bageplade. Dryp med olivenolie og krydr med hakket hvidløg, salt, røde peberflager og italienske krydderurter.
Bag brødet:
Bag i den forvarmede ovn i 10 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt og sprødt.
Servering:
Server den varme grøntsagssuppe i skåle, garneret med frisk timian.
Nyd med friskbagt hvidløgsbrød ved siden af.
Serveringsforslag:
fortsættes på næste side
