Dette smagfulde fyldte auberginebrød kombinerer de rige smagsnuancer af ristet aubergine med et cremet ostefyld, hvilket skaber en solid vegetarisk ret, der er perfekt til familiemåltider eller underholdning. Dens smukke gyldne skorpe og smeltede ostetopping gør denne ret lige så appetitlig, som den er lækker. Ingredienser

Til auberginen:

1 stor aubergine (ca. 500 g)
2 spsk salt (for at trække væden ud)
3-4 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, finthakket
Til fyldet:
80 g mozzarellaost, i tern eller revet
1 bundt forårsløg, finthakket
2 skiver hvidt brød, uden skorpe
50 ml mælk
30 g revet parmesanost
1 stort æg
2 spsk rasp
Sort peber efter smag
Peber efter smag
Italienske krydderurter efter smag
Ekstra olivenolie til pensling

Trin-for-trin instruktioner

Trin 1: Tilbered auberginen
Vask auberginen grundigt og skær den i 2 cm tykke skiver. Drys begge sider af hver skive med salt og læg dem på en stor tallerken eller bageplade. Lad dem trække i 30 minutter for at fjerne overskydende vand og bitterhed. Dup skiverne tørre med køkkenrulle efter 30 minutter for at fjerne salt og fugt.

Trin 2: Tilbered brødblandingen

fortsættes på næste side