Fjern skorperne fra brødskiverne og skær dem i små stykker. Læg dem i en lille skål og hæld mælken over dem. Lad brødet trække i 10 minutter, indtil det er mørt og har absorberet mælken helt. Pres forsigtigt overskydende mælk ud og sæt dejen til side.
Trin 3: Sautér auberginen
Varm 3 til 4 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i 30 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt aubergineskiverne og sauter i 4 til 5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og møre. Auberginen skal være mør, men stadig holde formen. Tag den af varmen og lad den køle lidt af.
Trin 4: Forbered toppingen
I en stor skål blandes det udblødte brød, hakkede forårsløg, halvdelen af mozzarellaosten, revet parmesanost og sammenpisket æg. Krydr med sort peber, paprika og italienske krydderurter efter smag. Bland alle ingredienser godt, indtil det er godt blandet.
Trin 5: Saml brødet
Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en brødform med bagepapir eller smør den med olivenolie. Læg halvdelen af de bagte aubergineskiver i bunden af formen, så de overlapper hinanden let. Fordel osten og fyldet jævnt over auberginelaget. Dæk med de resterende aubergineskiver, så de overlapper hinanden let.
